中国人，

自古爱闻香。

除了历史悠久的焚香以及香花之外，

摆果闻香的风气也特别兴盛。

其中大名鼎鼎的，

当属亦花亦果的佛手。

长形的果实，

分裂如拳，张开如指，玲珑可爱。

于是也就有了关于佛手的想象与妙用，

佛指拈花，案头清供，喜乐福寿，

以佛之名，寓一年一年的长久。

佛 手 的 香 气

如果您没听说或没见过佛手，也是正常，佛手种植在温暖的南方，北方自是不易见到真身。

不过话又说回来，佛手虽然生长在温暖湿润的地区招财佛手风水摆放，但香气却又是清冽的。

这种香不是如桂花般的暖香袭人，而是阵阵清冽的冷香。

往往是在不经意处闻到，反而韵味舒服，回肠荡气。如果凑近鼻子猛嗅，反而捕捉不到。

正所谓佛手的香气不高扬，而隐忍；不尖利，而丰厚；不浓烈，而绵长。

想起《本草纲目》中平实隽永的句子：“佛手，虽味短而香芬大胜，置笥中，则数日香不歇。”

天寒地冻、关门闭户的秋冬季，保持室内空气的清新，佛手正是很好的选择。

佛 手 的 外 形

当然，佛手不仅以“香气”取胜，也因“外形”制奇。

除了佛手之外，还有一种有名的香果，名为香橼，佛手即是香橼的变种。

香橼兄，模样比较中规中矩

佛手的果实在成熟时，“心”和皮会分离，最终形成细长弯曲的果瓣，状如手指。

因地区不同大概会分为金佛手、兰佛手、云佛手之类，广东也叫“合拳”，老外还称其“释迦牟尼佛手”。

《雍正十二美人图》中，美人身旁瓷盘摆放着香橼和佛手。

分裂如掌的佛手恰如佛祖之手，仿佛可以指点迷津。这也是佛手名字的由来。自然地，佛手成为寺庙供养用果之一。

小科普：佛手果实从8月份起陆续成熟，果皮逐渐由绿变为黄绿相间，最终变为金黄色。（图片来自@芍药美学笔记）

佛 手 如 何 摆 放

说到摆放，就不得不提自唐宋兴起、至明清大盛、被文人墨客所心仪的“案头清供”了。

顾名思义，案头清供重在“清”字，讲究的是一种格调、突出的是一份雅致。

数枝折花、几块奇石、三两果子摆放案头，既赏心悦目又怡情养性。

新摘下的佛手，色泽澄明，香气清冽，再加上别致的造型，当仁不让地成为清供常见的几样元素之一。

那么佛手究竟要如何摆放呢？

是如富贵之家般的成山罗列，还是如清雅赏玩般的单只独放呢？

有人层层堆叠垒成大盘，也有人随意置放一只或者三五只。

王世襄先生之子王敦煌在《吃主儿》中，提及香橼与佛手这两种闻果时说：

“要摆这个东西，讲究用一个大瓷盘子，用十来个佛手一层层垒起来码放在盘子里，一个礼拜左右撤换一回。

一般来讲都是整撤整换，没有零揪的。还得一周整盘换一次。”

上面的做法是摆得齐整讲究的。也有相对随意些，如《红楼梦》第四十回中就曾写道：

在探春房中，有个紫檀架上，置一大盘子，里面有几个大佛手作为清供。

有人说，以佛手做清供，最好能与青瓷或德化白瓷相配，才会显出佛手的娇黄好看。

（图片来源@阳光植物志）

一枚娇黄的佛手，供在豆青的小瓷盘子里，那小盘子就放在窗台上，可真正是一幅绝好的山窗清供图。

佛手这种造型不规则的形式美学，决定了有佛手出现的画面，便是生动的，一个也好，满盘也罢，各有各的看头和韵味。

佛 手 还 可 以 这 样 吃

佛手能吃招财佛手风水摆放，也是老祖宗告诉我们的。清代《花镜》有记载：

“直接鲜食不如柑橙，多是切片、晒干、制药、制蜜饯，取其瓤，拌以白糖，或可做汤，除酒渴”。

佛手制成干果蜜饯，或制成汤酒，滋味胜过直接鲜食。

（图片来源@芍药美学笔记）

历史上，佛手最知名的食用方式应属泡茶了。

据清茶膳房档案记载，将梅花、佛手和松实三味，以干净雪水烹之。名曰"三清茶"。

康熙皇帝经常饮用三清茶，乾隆时期沿袭这一习惯，并为此赋诗，还将诗句镌刻或烧制到茶碗上。

清乾隆洋彩御题“三清诗”茶碗，碗外题御诗，碗中绘三清。

佛手的幽香，和茶一样，只有静下心来细品，才能得此君子之香。

佛 手 的 艺 术 再 现

佛手在传统文化中寓意着福寿，是吉祥的化身。这让佛手成为明清时流行的工艺题材。

清乾隆·蜜蜡雕佛手纹斋戒牌，色泽有几分像风干了的佛手。

所以，在传统文化中，佛手多与石榴、仙桃组成三多纹饰——寓意“多子、多福、多寿”。

清乾隆 斗彩加粉彩三多纹抱月瓶

佛手纹广泛出现在宫廷用瓷、民间细路青花瓷上，并延伸于绘画、服饰、石雕、木雕、笔筒、铜墨盒等载体上。

清 任熏 《灵芝佛手图》

吴昌硕 《佛手》

还有用白玉、翡翠、沉香等名贵材质做成的佛手纹样饰物或摆件。佛手与寿桃、莲子、石榴搭配，还大量出现在古建装饰中。

清中期 青白和田玉雕佛手

佛手不仅可闻香赏玩，更是一种传统文化符号。“福寿”的特殊内涵，注定被人所喜爱。

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